Siamo noi: Simone, Veronica e Matteo
“Ragazzi mossi da una passione innata per l’arte della gastronomia, uniti da una promessa comune.”
La nostra missione, ispirata dal Maestro Giacinto Rossetti, va ben oltre il concetto di ristorazione classica. Desideriamo farti sentire parte integrante della nostra realtà, accogliendoti a braccia aperte per farti vivere con gioia, stupore e quiete l’emozione più pura della tavola.
Villa Albertina è la nostra casa prima ancora di essere una cucina. È il nostro luogo di culto prescelto, un salotto intimo in cui celebrare l’incontro perfetto tra la grande tradizione, la sincerità del servizio e l’audacia gastronomica contemporanea.
Chef Simone Finetti
Dopo l’importante vetrina televisiva di MasterChef Italia e l’esperienza in All Stars, Simone decide di fare la scelta più autentica e coraggiosa: tornare alle sue origini, riabbracciando il silenzio e la poesia delle valli e delle campagne argentane.
“La mia cucina è un ritorno consapevole all’essenza del gusto, dove la materia prima selvatica, verace e sincera non viene coperta, ma celebrata nel suo splendore.”
Un rifugio di soli 200 metri quadri
Esclusività e qualità
In questo luogo non vigono i soliti equilibri commerciali dei grandi ristoranti; la nostra trama principale è l’esaltazione millimetrica della materia prima.
Senza compromessi, tra terra e acqua
Tutti i nostri vegetali ed erbe provengono esclusivamente dai nostri terreni biologici ad Argenta. Il resto è frutto di alleanze sincere con i piccoli artigiani del luogo, che cacciano, allevano, raccolgono e pescano nel rispetto assoluto dei cicli vitali.
La sfida più grande è il mare. Collaboriamo direttamente con i pescherecci locali attivi tra Chioggia e Cesenatico. Lavoriamo il pesce azzurro e l’ittico delle nostre barche a pochissime ore dal ritiro delle reti, rifiutando l’utilizzo di qualsiasi solfito, additivo o conservante chimico. Trattiamo la materia cruda e cotta con reverenza e profondo senso di sostenibilità.
Vivi l’esperienza di Villa Albertina
Prenota in anticipo il tuo tavolo in sala o riserva un’esperienza esclusiva allo Chef Table a tu per tu con lo Chef Simone Finetti.